Cenone di San Silvetro 2023
Entrèe di piccola pasticceria salata, mini bignè, baci di dama alle creme speziate,
spiedi di frutta, fritturine della tradizione e bollicine
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Orata marinata al cioccolato bianco e nocciole su frolla di patata
Tonno rosso, gelatina di soia ai frutti rossi
Ostrica e mela salina
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Risotto al Franciacorta, barbabietola, crudo di gambero rosso e burrata, salsa al basilico
Tortello gigante al salmone salsa di ricci all'olio EVO, teriaky di seppia e zest di limone
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Ombrina in crosta di Olive dolci su carciofi stufati allo zenzero
Aragostella e crema di patate al mandarino
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Lenticchie Augurali
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Uva Rossa e Melograno del buon auspicio
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Dolce morbido al cioccolato fondente, pere e nocciola, salsa di vaniglia Haiti
Streusel di mandorle e frutti di bosco.
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Panettone al pistacchio dello chef Munacò
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Vino Quarter di Costantino, Acquee San Benedetto
Duca Brut di Salaparuta, Caffè, Amaro e liquori
N.B. Il menù sopraindicato può essere suscettibile di
variazioni nel caso che situazioni meteo avverse non ci permettano l'approvigionamento di tutti gli ingredienti che lo compongono.