Il nostro obbiettivo e far conoscere la fragranza e la genuinità delle materie prime che la bella Sicilia produce, rivalutare sapori e profumi di un tempo usando nuove tecniche di cottura e moderne presentazioni dei piatti.
Da sempre, ciò che facciamo è quello di proporre le migliori qualità che il nostro mare ci dà. La Sicilia, Palermo porto internazionale per l'approdo e la pesca lungo il Mediterraneo sono state meta di tantissimi popoli, caratteristiche che solo noi siciliani possediamo. La cucina per noi è storia, i nostri dolci icone per tutto il mondo.
Noi amiamo la nostra terra e non prescindiamo da quello che ci ha trasmesso, semmai proviamo nel nostro piccolo a far diventare ancor più grande il riconoscimento che il mondo continua a darci, con la passione di sempre e l'entusiasmo di oggi.